LAS PATATAS TIENEN BROTES: ¿SE PUEDEN COMER, SÍ O NO?

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Las patatas son muy sabrosas y versátiles en la cocina. Las podemos disfrutar al vapor y en ensalada o con hierbas o asadas en el horno. O podemos utilizarlas para cocinar un buen pastel o un suave puré. A menudo compramos las patatas en la bolsa de más de un kg: las guardamos porque se conservan en la despensa, y cuando los niños (¡pero también los adultos!) tienen ganas de patatas fritas no son suficientes! Pero el riesgo que se corre es encontrar las patatas que han brotado. Pequeños brotes verdes aparecen en la superficie e inmediatamente la duda nos asalta: ¿comer o no las patatas que han brotado? ¿Corremos algún riesgo para nuestra salud? ¿Eliminamos sólo la parte con el brote o tiramos a la basura todo el tubérculo?

Y porque también hay muchos mitos para desenmascarar sobre la supuesta toxicidad de las patatas germinadas, trataremos de dar una respuesta adecuada a esta pregunta, ya sea para comer o no las patatas germinadas. Las patatas contienen de forma natural solanina, un alcaloide que se encuentra también en tomates, pimientos y berenjenas, que son una excelente defensa natural contra las plagas y hongos. Si las patatas no se almacenan adecuadamente en un lugar fresco, seco y oscuro, aumenta la concentración de solanina y las patatas brotan antes. Sería bueno encontrar un rincón en el sótano o en una despensa no húmedo para mantenerlas durante mucho tiempo. Continua a leer desde la página 2>

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